Остатки сваренного риса можно быстро превратить во вкусную легкую
закуску или даже в первое блюдо. Начинкой может служить столовая ложка
обжареного мясного фарша, толстый ломтик сосиски или же кусочек мягкого
сыра.

СОСТАВ
1 стакан овального риса, 1 яйцо, 100г ветчины, 100г сыра, панировочные
сухари, растительное масло для фритюра, соль

Отварить рис в подсоленой воде так, чтобы он получился не рассыпчатым,
а вязким. Для этого при варке рис нужно часто помешивать, в результате
чего разрушаются внешние крахмалистые слои риса.
Рис остудить. По возможности старайтесь делать крокеты из охлажденного
риса, который постоял хотя бы один день в холодильнике, накрытый крышкой.
Добавить яйцо и перемешать РУКАМИ, при этом рис станет еще более липким.
Нарезать сыр и ветчину тонкими ломтиками. Если крокеты будут подаваться
в качестве гарнира к мясному блюду, то ветчину лучше не класть.
Обмазать руки мукой. Положить в ладонь столовую ложку риса и разровнять
в лепешку. Положить на середину ветчину и сыр, сложенные пополам.

Закрыть сверху еще одной столовой ложкой риса, сформировать шарик.
Обвалять в толченых сухарях. Если шарики получились мягкими, положить
их на полчаса в холодильник.
Масло для фритюра налить в глубокую кастрюлю и нагреть до 190°С.

Жарить по несколько крокетов одновременно пока они не приобретут
золотисто-коричневый цвет – приблизительно 1~1,5 мин. Вынуть и положить
на бумажную салфетку для того, чтобы лишнее масло впиталось. Затем
переложить в блюдо. На стол подавать горячими.