Классическое французское блюдо. Молоко придает картофелю нежность,
зубчик чеснока – пикантность, а сметана образует золотистую корочку на
сочной запеканке.

Категория:
Блюда из овощей, круп, грибов, яиц,

Рецепты с картофелем,

Недорогие рецепты,

Простые рецепты

СОСТАВ
~1кг картофеля, 1,5 стакана молока или сливок 10~20%,
1 зубчик чеснока, 30~50г сливочного масла, 30~40г сметаны, 0,5~1ч ложка соли

Картофель желательно взять рассыпчатых сортов.
Картофель очистить, порезать тонкими кружками толщиной не более 3мм и
промыть в холодной воде, чтобы освободиться от крахмала на срезе.
Натереть глубокий противень или форму для запекания зубчиком чеснока.
Дать соку подсохнуть и слегка смазать
сливочным маслом.
Картофельные ломтики уложить по кругу рядами так, чтобы онм находили друг на
друга (т.е. в виде черепицы). Не заполнять противень больше чем на
две трети.

В молоке растворить соль и залить блюдо молоком, чтобы оно едва покрывало
картофель.

Сверху намазать тонкий слой сметаны.

Для образования корочки поверх сметаны положить тонкие ломтики (или стружку)
сливочного масла.

Поставить форму с картофелем в разогретую до t=200~220°С
духовку, через 15 мин понизить
температуру до t=180°С и запекать ещё 30~45 мин,
пока молоко не впитается в
картофель, а сметана не образует золотистую корочку.

Если корочка начнёт подгорать, а картофель ещё будет сырой, прикрыть
форму сверху фольгой.
Готовность картофеля проверять проколом ножа – нож должен входить легко, плавно и без характерного поскрипывания.
Так как картофель получается
очень нежным, то при накладывании в тарелки его следует брать осторожно,
захватывая снизу большой ложкой или лопаткой и придерживая сверху вилкой.

посмотреть калорийность»

Рецепты картофельных запеканок: