запеченные половинки баклажанов с помидорами

Закуска простая, аппетитная и красивая. При запекании мякоть баклажанов
подсушивается и затем, во время настаивания, впитывает в себя сок от
помидоров, становясь сочной и ароматной. При очень простом наборе
продуктов получается интересное и вкусное блюдо.

Категория:
Закуски овощные,

Рецепты с баклажанами,

Рецепты с помидорами,

Постные закуски,

Диетические и малокалорийные рецепты,

Праздничные рецепты

СОСТАВ

2 баклажана (~500г),
половина маленькой луковицы (~20г),
1 средний помидор (~150г),
0,5 ч ложки яблочного уксуса,
2 ст ложки растительного масла,
1/5 ч ложки соли

Баклажаны желательно взять короткие и толстые.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам.

Мякоть баклажана надрезать сеточкой, не прорезая кожицу.

В миску налить 1 литр воды и растворить в ней 2 ч ложки соли.
Опустить в рассол баклажаны.
Чтобы они не всплывали на поверхность, их можно прижать грузом.

Оставить баклажаны в рассоле на 10~15 минут.
За это время баклажаны равномерно просолятся, напитаются влагой и
надрезы раскроются.
Вынуть баклажаны из рассола и положить на противень срезами вверх.

Запекать при t=220°C 25~30 минут до мягкости и лёгкого
подрумянивания.
Готовые баклажаны остудить до комнатной температуры.

Пока баклажаны остужаются, приготовить помидорный соус.
Лук нарезать очень тонкими четверть кольцами.
Положить в мисочку и залить уксусом.
Помидор нарезать маленькими кубиками.
Смешать помидоры и лук. Залить растительным маслом.
Посолить.