Наивкуснейшая закуска. Сочная, кисловато-солёная, с жгучестью и
ароматом чеснока.

Категория:
Закуски овощные,

Рецепты с баклажанами,

Праздничные рецепты,

Диетические и малокалорийные рецепты,

Рецепты на пикник,

Постные закуски

СОСТАВ

1,2~1,5кг баклажанов, 2~3 луковицы (~400г), 2~3 болгарских перца (400~500г),
1 ч ложка сахара, 4 ст ложки растительного масла, 1 ч ложка соли,
2 зубчика чеснока (~15г), 4 ч ложки яблочного уксуса,
зелень (базилик, петрушка, укроп, кинза)

Баклажаны очистить и нарезать шайбами толщиной 5~7мм.
Выложить на противень, сбрызнуть 1 столовой ложкой растительного масла
и посыпать половиной чайной ложки соли.

Поставить в духовку при температуре t=220°C до мягкости и
подвяливания – примерно на 20~25 минут.

Пока баклажаны запекаются, пожарить другие овощи.
Лук и перец тонко нарезать – лук полукольцами, а перец четверть кольцами.
В сковороде на большом огне разогреть 3 столовые ложки растительного масла.
Выложить сначала лук.

А через 3~4 минуты – перец.

Посыпать чайной ложкой сахара.
Убавить огонь до среднего и обжаривать при частом помешивании до
мягкости овощей.
Ни в коем случае не допускать поджаривания.

Готовые овощи снять с огня.
Влить уксус, посолить и положить очень мелко нарезанные чеснок и зелень
(из зелени лучше всего использовать базилик, т.к. он очень хорошо
сочетается с баклажанами).

Печёные баклажаны положить к жареным овощам и перемешать, чтобы все
дольки баклажанов были покрыты жареной массой.
Переложить в контейнер с крышкой и, когда закуска остынет, положить в
холодильник.

Желательно дать закуске настояться в холоде, но можно есть и в тёплом
виде и в остывшем до комнатной температуры.

посмотреть калорийность»

Также можно посмотреть: