оригинальная закуска из шампиньонов

226 6

Знаете, что в этом рецепте оригинального? То, что шампиньоны
практически сырые. Они лишь кратковременно припекаются раскалённым маслом.
На вкус шампиньоны прекрасны – стандартный кисловато-солёно-острый вкус
и чесночно-укропный аромат сочетаются с совершенно не стандартной
фактурой грибов.
Грибы после варки получаются плотными и мягкими. А такие чуть
прогретые шампиньоны остаются довольно пышными и хрустящими.
Но нужно заметить, что чем дольше настаиваются шампиньоны, тем более они
приближаются к обычным маринованным.

оригинальная закуска из шампиньонов

СОСТАВ
600г шампиньонов, 60мл 3~4% яблочного уксуса, 100г растительного масла,
1 ч ложка с небольшой горкой соли, 10 горошин чёрного перца, укроп,
2~3 зубчика чеснока, 1/5~1/4 ч ложки красного острого перца

Грибы согреть до комнатной температуры. Вымыть и нарезать
тонкими пластинками.

оригинальная закуска из шампиньонов

Сложить в большую кастрюлю или миску.
Горошины перца завернуть в салфетку и раздробить скалкой или
кухонным молотком.

оригинальная закуска из шампиньонов

Чеснок мелко порезать, укроп (без жёстких стеблей) настричь ножницами.
Чеснок, укроп, перец и соль положить к грибам.
Соль при желании можно заменить на соевый соус.

оригинальная закуска из шампиньонов

Влить уксус и хорошо перемешать.
Оставить на 15 минут для маринования.

оригинальная закуска из шампиньонов

На большом огне в сковороде или кастрюльке раскалить растительное масло
до появления дымка.
Всыпать в масло красный перец и сразу же вылить тонкой струйкой
раскалённое масло на грибы. Во время выливания масла грибы размешивать,
чтобы масло попало на все пластинки.

оригинальная закуска из шампиньонов

Когда грибы остынут, переложить их в банку и поставить в холодильник.
При желании можно есть грибы сразу после остывания.
Выход: примерно 700мл.

Также можно посмотреть:

Источник: good-cook.ru

6 комментариев

  1. We are a bunch of volunteers and starting a brand new
    scheme in our community. Your web site offered us
    with useful information to work on. You’ve done an impressive process and our whole group shall be
    thankful to you. 34pIoq5 cheap flights

  2. I’m impressed, I must say. Rarely do I come across
    a blog that’s equally educative and entertaining, and without a doubt, you’ve hit the
    nail on the head. The issue is something which not enough men and women are speaking intelligently
    about. I am very happy that I stumbled across this during my search for something
    relating to this.

Отставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

18 − два =